Singhada

C'est la saison des singhada, aussi appelés indian caltrop, indian water chestnut, et son nom botanique étant trapa bispinosa. A ne pas confondre avec la châtaigne d'eau cultivée en Chine.
Singhada est une plante aquatique flottante dont le fruit est une noix riche en amidon. Elles sont cultivées sur les lacs du Cachemire. On peut les consommer directement après avoir enlevé la peau. Les indiens en font aussi de la farine pour en faire des galettes et pâtisseries. Les singhada sont utilisées dans les rites religieux.
La graine a un peu la consistance d'une amande fraîche, en plus juteux, il n'y a que très peu de goût.